Jäähoki sai alguse Kanadast-19sajandi keskpaigas. Kanadas Kingstonis peetav populaarne jäämäng, kus mängijad on rihmaga jalgade küljes uisud, millel on varaseimad jäähokirekordid 17. sajandi Hollandi väljaandes. Härrased uisutavad luust teritatud teradega uiskudel, kandes ümmargust kooki üle jäätunud jõe.Kanada micmaci indiaanlased on 19. sajandi algusest teadaolevalt mänginud sarnast mängu pulkade ja puidust pirukaga.
Teine teooria on, et jäähoki pärineb iidsest Ameerika spordialast, lakrossist. Kõige populaarsem ja laialdasemalt tunnustatud teooria on aga see, et jäähoki arenes välja maahokist, mis pärineb Põhja-Euroopast ja mille ajalugu on üle 500 aasta. Kanadasse paigutatud Briti sõdurid tutvustasid mängu Põhja-Ameerikas.Jäähoki sai alguse Kanadast. 1855. aastal oli Kanadas Kingstonis populaarne jäämäng, kus osalejad olid jalgade külge seotud uisudega, kõverad kepid käes, jäätunud järves jahtisid tabamust. puidulaastud ümmarguse palliga, väravaks kaks pulka, pall väravasse, piiramatu arv osalejaid.See on kaasaegse jäähoki ja spordi eelkäija.Mäng oli populaarne Uus-Inglismaal ja mujal Põhja-Eestis Ameerika. Inimesed mängivad seda spontaanset, distsiplineerimata mängu välitingimustes külmunud tiigis, kus pole kindlat väljakut, spetsiaalset varustust ja reegleid.
Esimene jäähokimäng mängiti Kanadas Kingstonis 25. detsembril 1855. Euroopasse levis mäng 1858. aastal. 1860. aastal hakati Kanadas kasutama kummist hokipalle. Esimene ametlik jäähokimäng peeti kahe meeskonna vahel. McGilli ülikoolis 3. märtsil 1875 Kanadas Montrealis Victoria jäähallis.Sel ajal oli igal meeskonnal väljakul 30 mängijat. 1879. aastal sõnastasid reeglid wfrobertson ja rfsmith, mõlemad Kanada McGilli ülikooli õpilased. mängu, mis määras mängijate arvuks meeskonna kohta 9.
Jäähoki sai kiiresti Kanada populaarseimaks spordialaks. 1885. aastal asutati esimene amatöörjäähokiliit. Sellega võivad liituda kõik, kes armastavad jäähokit. Põhjendamatult kehtestab liit aga amatööridele tasu.Selles arenguetapis hakkasid sportlased oma keha kaitsmiseks rohkem kasutama kaitsevahendeid, näiteks jalakaitsmeid ja maske kandma. Pärast seda levis jäähoki USA-sse ja Euroopasse.1893 esines Kanada jäähokikoondis esimest korda Ameerika Ühendriikides.1902 Šveitsis Laissawanis asutati Euroopa esimene jäähokiklubi.Ligue Internationale DE Hockey sur Glace oli asutati 1908. aastal Pariisis ja on praegu Rahvusvaheline Jäähokiföderatsioon (IIHF), mille peakorter asub Šveitsis Zürichis. Esimesed Euroopa meistrivõistlused jäähokis peeti 1910. aastal.Seitse aastat hiljem moodustati rahvuslik hokiliiga (NHL), kus oli ainult kuus meeskonda, kes mängivad kuni 1967. aastani. Viimastel aastatel on NHL-st saanud maailma professionaalselt ja äriliselt edukaim liiga. 1912. aastal algatas Kanada jäähokiliit kuue mehe süsteemi, mida rahvusvaheline jäähoki kasutab siiani. föderatsioon. Ja NHL-i mõju kasvab. Nagu NBA maailma korvpallis, on ka rahvuslikus hokiliigas Stanley karikast saanud legendaarne au.
Naiste jäähoki sai alguse 1860. aastatel.Esimene naiste jäähokimäng peeti Torontos Ontarios 1892. aastal. Esimene rahvusvaheline naiste jäähokimatš Kanada ja USA vahel peeti Ameerika Ühendriikides 1916. aastal. Naiste jäähoki maailmameistrivõistlused on peetud alates 1990. aastast.
